发布时间：2025-06-10 13:59:45 人气：12次
在成都第112届全国糖酒商品交易会上（3月26日），一种新型的AI炒菜机器人吸引了众多观众的目光。这款高科技“厨师”在“致敬非遗川菜”的文化体验区展现了其非凡的烹饪技术，以毫米级的精确度复刻了诸如麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡等四川传统名菜。
在一个直径达到1.2米的光滑料理台前，这款AI炒菜机器人的搅拌臂正在以六维轨迹忙碌地旋转。当一方块方正的豆腐丁和鲜嫩的牛肉末被小心翼翼地放入专用料盒后，这位“厨师”便开始了它的烹饪秀。从油热的瞬间到勾芡收汁，整个烹饪过程通过透明玻璃揭示出每一个细节，令观众们一览无余。
不久，现场试吃区便因久等的顾客而排起了长队。一道色香味俱佳的麻婆豆腐，一口下去便让人陶醉。滋味的绽放，麻、辣、鲜、香在口中交融，犹如一场舌尖上的盛宴。热衷美食的资深吃货刘雅欣对此大加赞赏，称这一道道川菜复刻的“真的是记忆中的老味道”。
除了麻婆豆腐，现场的歌乐山辣子鸡和宫保鸡丁同样吸引人，无论是干香的鸡丁，还是那诱人恰到好处的口感，一口接一口，顾客们纷纷停不下来。
这一切的背后，是现代科技的结晶。橡鹿机器人的联合创始人兼董事长杨建成表示：“过去川菜非遗技艺都是口耳相传，而如今我们通过AI技术将每一道工序的物理参数进行记录，建立起了川菜的数字基因库。”这样的技术变革让普通人也能轻松体验到正宗的川味菜品。
AI炒菜机器人的优势不仅体现在菜品的标准化和个性化上，更是在有效降低后厨的人工成本和提升出餐效率方面起到了重大作用。杨建成透露：“通过AI炒菜机器人，后厨人力成本可降低60%，出餐效率可提升至三倍。过去在高峰期间，我们需要五位厨师一起忙碌，现在只需要一位操作三台机器就足够了。”
这款能实现六维翻炒、精准控温的智能机器人，不仅是对传统烹饪技艺的传承，更是对未来餐饮行业的重塑。它能够完美复刻名菜，重现大厨的“热锅冷油”技术，以及±0.1克的精准投料，极大提升了川菜的麻辣鲜香度。杨建成的目标并非是取代厨师，而是让他们摆脱重复性的劳作，专注于菜品的创新与艺术之路。
在这场AI与非遗川菜的邂逅中，我们看到的是科技与传统的结合，而这种结合让人对未来的餐饮文化充满期待。本届糖酒会中，AI元素层出不穷，除了炒菜机器人，还有咖啡机器人现场调制拿铁、披上“狮子服”的机器狗等，让每位参会者感受到了美食与科技的完美融合。
观众在现场不仅品尝到了正宗的川菜，还见证了科技带来的餐饮业转型变革。这一切都昭示着，未来的餐饮将是AI智能技术与传统美食艺术的双重奏，让人期待无比。返回搜狐，查看更多
标签： #正宗手撕鸡的做法配方技术
